مأكولات الشوارع حول العالم المغرب
نقلاً عن موقع "ويكيبديبا"
نقلاً عن قناة "وثائقيات HD"
مأكولات الشوارع حول العالم المغرب
قائمة الأطباق المغربية
محتوياتهذه قائمة بأطباق الطعام في المطبخ المغربي. تشير الإدخالات باللون البيج إلى أنواع الأطعمة العامة.
أطباق رئيسية
| اسم اسماء اخرى | صورة | النوع | وصف |
|---|---|---|---|
| كسكس |  | طبق رئيسي | وجبة تتكون من حبيبات السميد مطبوخة بالبخار مضاف إليها اللحم أو الدجاج والخضار |
| طاجين بأنواعه |  | طبق رئيسي | من بين أهم الوجبات الرئيسية في المغرب، ويمكن أن يحضر إما من اللحم أو الدجاج مع إضافة الخضار وأسهل طبق طاجين يمكن إعداده هو طاجين اللحم المفروم (كفتا) مع الطماطم والبيض يقدم دائما مع الخبز[1] |
| المروزية |  | طبق رئيسي | طبق حلو يعد بلحم الضأن مع الزبيب واللوز والعسل يسمى المروزية نسبة للتوابل المكونة للطبق |
| بسطيلة |  | طبق رئيسي | طبق مخصص للأعراس والمناسبات المغربية ويمكن إعداده حلوا بالدجاج واللوز أو مالحا بالمأكولات البحرية |
| رفيسة |  | طبق رئيسي | وجبة تعد بشرائح المسمن والدجاج البلدي |
| السفة | .jpg) | طبق رئيسي | طبق خاص بالمناسبات الكبرى والأعراس يعد بالشعرية الرقيقة والصغيرة الحجم المطهوة على البخار عدة مرات والمزينة بالسكر والقرفة واللوز |
| السخينة أي الدفينة |  | طبق رئيسي | النسخة المغربية من الحمين، وهو الطبق اليهودي التقليدي الذي يطهي في الفرن خلال ليلة الجمعة ويقدم يوم السبت. السخينة يخنة تتكون من اللحم والبطاطس والحنطة والأرز والبيض والثوم والبهارات.[2] |
| بولفاف |  | طبق رئيسي | طبق مشاوي مخصص لعيد الأضحى يتكون من كبد ورئة وقلب وطحال الخروف ملفوف عليه قطع الشحم[1] |
| الدوارة أو التقلية | طبق رئيسي | طبق عيد الأضحى بامتياز يتكون من كبد ورئة وكرش الخروف مطبوخة[1] | |
| الخليع [1] [3] |  | وجبة إفطار | لحم (خروف أو بقر أو جمل) مملح ومجفف محفوظ مع الدهن (الشحم)[4] |
| مرغاز |  | نقانق لحم الضأن الحار[1] | |
| مشوي أو شوي |  | طبق رئيسي | ضأن مشوي |
| كرات السردين (السردين كواري بالدارجة المغربية) |  | طبق رئيسي | طبق مكون من سمك السردين المطحون على شكل مرات والمعد مع صلصة الطماطم والفلفل والزيتون والليمون المخلل |
| الهركمة أو (الكرعين بالدارجة المغربية نسبة لكراع أي أرجل الخروف) | طبق رئيسي | هو طبق رئيسي شهير يتكون أساساً من أرجل الخروف أو البقر مع الحمص | |
| دجاج معمر | طبق رئيسي | وجبة الدجاج المحشي بالكسكس المحلى بالزبيب وماء الزهر واللوز والسكر. توضع المكونات في كسرولة كبيرة وتطبخ ببطء في صلصة تعد بالعسل والبصل والثوم والزنجبيل والقرفة والزعفران.[5] | |
| المدفونة | طبق رئيسي | هو طبق رئيسي حلو ومالح شبيه بالسفة والرفيسة بعجين المسمن أو الشعرية مع فرق وجود طبقتين (طبقة مدفونة بالدجاج البلدي وطبقة مرئية) | |
| الرفيسة العمية | طبق رئيسي | هو طبق رئيسي تقليدي اشتهر بين الفقراء في فصل الشتاء يعد بالخبز الجاف المتبقي في المنزل ويخلط مع البصل والعدس والتوابل وأحيانا القديد و الكرداس أو اللحوم إذا أمكن | |
| القديد و الكرداس |  | طبق رئيسي | يعد من العادات والتقاليد المغربية خلال عيد الأضحى ويتكون القديد[6] من (اللحم المجفف والمملح التقليدي) والكرداس يعد طبقا رئيسيا مع القطاني أو الكسكس |
حساء وشوربات
| اسم | صورة | النوع | وصف |
|---|---|---|---|
| حريرة (شوربة) |  | طبق رئيسي مع التمر | شوربة ساخنة تعرف إقبالاً كبيراً في شهر رمضان من أقدم الأطباق المغربية وأشهرها |
| بصارة |  | شوربة ساخنة | حساء مصنوع من الفول المجفف تقدم مرفوقة بالهريسة والخبز المغربي وزيت الزيتون |
| شوربة عدس |  | حساء أو طبق رئيسي حسب طريقة الإعداد | حساء مصنوع من العدس يصبح طبقا رئيسيا عند تقديمه بالكرداس (كرشة الخروف المملحة معمرة بأمعاء الخروف ومجففة) أو القديد (اللحم المجفف والمملح) |
| بركوكش |  | طبق رئيسي وأحيانا شوربة | هو طبق مغربي أمازيغي تقليدي يؤكل خصوصا في فصل الشتاء ويتم تحضيره بحبيبات معكرونة أخشن من حبات الكسكسي العادي إما حساء مع الحليب أو مع صلصة الطماطم أو الخضار واللحم |
| غلالة أي بَبوش | _-_Medina_(Old_City)_-_Marrakesh_-_Morocco.jpg) | طعام شوارع | الحلزون في مرق بالبهارات والتوابل والعشوب |
| طبق اللوبيا البيضاء (اللوبيا الكارمة بالدارجة المغربية) | طبق رئيسي وأحيانا طبق جانبي | شوربة ساخنة مصنوعة من اللوبيا البيضاء تأكل بالخبز وتصبح طبقا رئيسيا عند تقديمها بالكرداس (كرشة الخروف المملحة معمرة بأمعاء الخروف المجففة) أو القديد (اللحم المجفف والمملح) |
مأكولات الشوارع حول العالم المغرب
مشاهدة ممتعة